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Métiers et formations

Agroalimentaire

Responsable qualité en agroalimentaire

Responsable qualité en agroalimentaire

Personnage clé de l'industrie agroalimentaire : le responsable qualité. Chargé de contrôler toute la chaîne de fabrication d'un produit, il garantit la sécurité des aliments consommés.

  • Niveau d'accès : bac + 2
  • Salaire débutant: 2400  € 
  • Statut(s) : Statut salarié 
  • Métiers Associés : Consultant(e) qualité en agroalimentaire, Consultant(e) qualité sécurité environnement en agroalimentaire, Responsable environnement en agroalimentaire, Responsable qualité innovation intelligence économique en agroalimentaire, Responsable qualité sécurité environnement en agroalimentaire,

 

Responsable sécurité en agroalimentaire

  • Secteur(s) professionnel(s) : Agro-alimentaire
  • Centre(s) d'intérêt : Enquêter, analyser l'information, je veux en faire mon travail

 

Nature du travail

Traquer toute anomalie

Garantir au consommateur des aliments sains : c'est l'objectif du responsable qualité en agroalimentaire. Ses missions sont multiples. Il pilote les analyses des produits, valide leur conformité par rapport au cahier des charges des clients et aux normes de la réglementation. Il contrôle également le niveau d'hygiène et fixe les recommandations pour maîtriser la qualité du produit, de manière constante.

Améliorer le contrôle qualité

Dans l'industrie agroalimentaire, le responsable qualité est aussi responsable du produit et de la procédure. Si la qualité n'est pas rendez-vous, il doit analyser les causes de défaillance et y apporter des solutions en élaborant de nouvelles méthodes de fabrication.

Sensibiliser les personnels

Sensibiliser le personnel de l'usine aux bonnes pratiques en matière de qualité, d'hygiène et de sécurité fait encore partie de son rôle. Il rédige les procédures à respecter par tous les acteurs concernés (services internes, fournisseurs et sous-traitants). Ses recommandations peuvent modifier l'organisation de la chaîne de travail.

 

Compétences requises

Un généraliste expérimenté

Le rôle du qualiticien devenant de plus en plus transversal diverses compétences et connaissances lui sont demandées. Par exemple, maîtriser les rouages de fabrication, des matières premières aux produits finis. Être à l'aise avec l'informatique, l'anglais et les normes et obligations légales le concernant. La rigueur et l'esprit méthodique sont également des qualités indispensables. Dans les PME, une expérience significative dans la production alimentaire est un atout.

A l'aise avec ses interlocuteurs

Ce professionnel est capable de s'adapter à des interlocuteurs très différents : opérateurs, clients... Il doit pouvoir également animer des réunions et gérer des situations tendues. Aisance relationnelle, sens de l'écoute et de la diplomatie sont des aptitudes indispensables pour sensibiliser chacun aux exigences de la sécurité alimentaire.

 

Accès au métier

Les grands groupes recherchent surtout des ingénieurs en agriculture ou en agroalimentaire, avec, éventuellement, une spécialisation en qualité. Dans les PME, ce sont les titulaires d'un bac + 2 en biologie ou en agroalimentaire qui auront la préférence. Les titulaires de certains certificats de spécialisation agricoles (CSA) intéressent aussi les employeurs.


Niveau bac + 2

  • BTS bioanalyses et contrôles ; biotechnologies ; qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries ;
  • BTSA analyses agricoles biologiques et biotechnologiques ; industries agroalimentaires spécialité industries alimentaires ; industries agroalimentaires spécialités industries des viandes ; industries laitières ; 
  • DUT génie biologique, options analyses biologiques et biochimiques ; industries alimentaires et biologiques ;

 

Niveau bac + 3

  • Licences pro industrie agroalimentaire, alimentation, option gestion de la qualité ; sciences et technologies agronomie, spécialité aquaculture, gestion de la qualité et de l'environnement ; sciences et technologies management des organisations, spécialité sécurité et qualité en alimentation ; sciences et technologies, mention analyse des risques industriels et management de la qualité...

 

Niveau bac + 5

  • Masters pro sciences et technologies, mention agroalimentaire, spécialité gestion de la qualité nutritionnelle et marketing des produits alimentaires ; sciences et technologies mention agrosciences, spécialité gestion de la qualité des productions végétales ; sciences, santé, technologies, mention ingénierie chimique et agroalimentaire...
  • Diplômes d'ingénieur spécialisé en industries alimentaires, génie biologique et microbiologie appliquée...

 

Source : ONISEP

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